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野菜ソムリエの生活応援コラム

10月21日 〜 ごぼう 〜

ごぼう

ごぼうは食物繊維が豊富です。
整腸作用、便秘改善などの効果があるとされ、腸内環境の改善におすすめの食材として注目されています。
今回は、新米にのせて食べて欲しいそぼろのレシピをご紹介します。
味噌の風味がご飯に合い、ごぼう、にんじんの食感がしっかりと楽しめるレシピです。

野菜たっぷり肉味噌そぼろ

野菜たっぷり肉味噌そぼろ

■材料(作りやすい分量)
 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・150g
 ごぼう・・・・・・・・・・・・・・50g
 にんじん・・・・・・・・・・・・・50g
 しいたけ・・・・・・・・・・・・・5枚
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 ★みそ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2〜3
 ★酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 ★塩・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ

■作り方
(1) ごぼう、にんにん、しいたけはみじん切りにする。★は混ぜ合わせておく。
(2) フライパンにサラダ油をしいて熱し、ごぼう、にんじんを炒める。
  油がまわったらしいたけ、ひき肉を加え、更に炒める。
(3) 肉の色が変わったら★を加え、全体を混ぜながら炒め合わせ、水分をとばす。

 

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