5月20日 〜ニラ〜
ギョウザやレバニラ炒めなど、代表的なスタミナ料理に使われているニラ。
通年流通していますが、やわらかで香り高い旬の時期は３月から５月にかけてです。
独特の強い香り成分は、硫化アリルの一種「アリシン」
アリシンには、ビタミンB1の吸収を助けて糖の代謝を促進する作用、血液の流れを良くして血栓を予防する作用があると考えられています。
また、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富で、抗酸化作用による老化予防にも効果が期待できます。
他にも、カリウム、ビタミンK、葉酸など、多くの栄養成分が含まれる緑黄色野菜です。
今回は、「豚肉×ニラ×ごま油」のレシピをご紹介します。
豚肉のビタミンB1を効率よく吸収し、油を使って調理する事で、ニラに含まれるβーカロテンの吸収も良くなるオススメレシピです。
カリカリ豚肉のチーズチヂミ
■材 料（２人分）
豚薄切り肉 １００g
ニラ １束
ごま油 適量
☆薄力粉 ５０g
☆片栗粉 ３０g
☆卵 １個
☆水 １００cc
☆塩 小さじ１/２
☆溶けるチーズ ６０g
★しょう油 大さじ１
★酢 小さじ１
★豆板醤 お好みの量
★白すりごま 大さじ１
■作り方
（1）豚肉を食べやすい大きさに切る。ニラは２cmの長さに切る。
（2）ボウルに☆を全て入れてよく混ぜ、ニラを加えて混ぜ合わせる。
（3）フライパンにごま油を熱し、豚肉半分を広げて並べ、(２)の生地半分を流し入れる。
（4）中火で焼き、焼き色がついたら裏返して両面をこんがり焼く。
残りの豚肉、生地も同様にもう１枚焼く。
（5）食べやすい大きさに切って器に盛り、★を混ぜ合わせて作ったタレでいただく。
