6月24日 〜 オクラ 〜
オクラはβ−カロテン、ビタミンB1、ビタミンCが豊富で、カリウム、カルシウムなどのミネラルも含む緑黄色野菜です。
また、特有のネバネバ成分は主にペクチンなどの食物繊維で、腸内の健康維持に効果があるとされています。
今回は、オクラのシャキシャキ食感を楽しめるレシピをご紹介します。
オクラの肉巻き
■材料（4人分）
豚バラ薄切り・・・・・・・・・・・12枚（約250g）
オクラ・・・・・・・・・・・・・・12本
塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★しょうがすりおろし・・・・・・・小さじ1
■作り方
(１) ★は混ぜ合わせておく。
(２) オクラは茎の長い部分を切り落とし、ガクをくるりと剥く。
塩(分量外)をまぶし、指でオクラをこすって産毛を取り除き、洗って水分をしっかり取る。
(３) オクラに塩こしょうをふって豚肉を巻き付け、小麦粉を薄くまぶす。
(４) フライパンにサラダ油をしいて熱し、（２）を転がしながら焼く。
(５) 肉の色が変わったら（１）を入れて全体にからめる。
