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野菜ソムリエの生活応援コラム

3月27日 〜 キャベツ 〜


キャベツ

生食から、煮たり、炒めたり、蒸したりと、様々な料理で食されているキャベツ。
春に出回るものは「春キャベツ」と呼ばれ、巻きがゆるくてやわらか、甘みがあってみずみずしいのが特徴です。
1年を通してお店にありますが、この時期ならではの美味しさを十分に楽しみたいものです。

以前ご紹介した「キャベツ」のページは、こちら。
     ↓
http://www.satokomachi.com/html/page29.html

今回は、キャベツと相性の良い豚肉を合わせた炒め物をご紹介します。
しょう油味にバターのコクが加わった、人気の「バター醤油味」。
ご飯が進む味付けです。


豚肉とキャベツのバター醤油炒め

豚肉とキャベツのバター醤油炒め

■材料(2人分)
  豚バラ薄切り・・・・・・・・・・・200g
  キャベツ・・・・・・・・・・・・・3枚
  ★しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ2
  ★みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  ★酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  バター・・・・・・・・・・・・・・10g
  コショウ・・・・・・・・・・・・・適量

■作り方
(1) 豚肉は3〜4cm位に切って、片栗粉をまぶす。キャベツはざく切りにする。
  ★は混ぜ合わせておく。
(2) フライパンにサラダ油をしいて熱し、豚肉を炒める。
(3) 肉の色が変わったらキャベツを加え、更に炒める。
(4) キャベツがしんなりしたら★を加える。混ぜ合わせたらバターを加えて全体にからめる。
(5) コショウで味を調えて火を止め、器に盛る。

 

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