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野菜ソムリエの生活応援コラム

8月10日 〜 きゅうり 〜


きゅうり

きゅうりの旬は夏。
シャキシャキした食感とみずみずしい果肉は、暑い時期にピッタリの食材です。
以前にご紹介したきゅうりのページは、こちら。
     ↓
http://www.satokomachi.com/html/page34.html
今回は、きゅうりを使ったレシピをご紹介します。


山形の「だし」で冷しゃぶサラダ

山形の「だし」で冷しゃぶサラダ

■材料(2人分)
  豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・・・・・200g
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
  長なす・・・・・・・・・・・・・・1/2本
  大葉・・・・・・・・・・・・・・・3枚
  茗荷・・・・・・・・・・・・・・・1本
  オクラ・・・・・・・・・・・・・・2本
  ★めんつゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1
  ★酢・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  ★しょうがしぼり汁・・・・・・・・小さじ1/2
  ★ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・少々

■作り方
(1) 鍋に1リットルの湯を沸かし、沸騰したら塩、酒を加えて弱火にする。
  豚肉をサッと茹で、キッチンペーパーをしいたバットに並べて冷ます。 (2) きゅうり、長なす、大葉、茗荷をみじん切りにする。
(3) ボウルに★を混ぜ合わせ、(2) を和える。
(4) 器に豚肉を盛り付け、(3) をかける。白ゴマをふって完成。
  豚肉で野菜を巻いていただく。