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野菜ソムリエの生活応援コラム

4月〜 新玉ねぎ 〜


玉ねぎ

1年を通して、お店に並んでいる玉ねぎ。
わたしたちがよく見る茶色い外皮で覆われた玉ねぎは、主に「黄玉ねぎ」という種類のもので、葉が枯れてから収穫し、乾燥させてから出荷しています。水分が適度に抜ける事で、長期保存が可能となります。

一方、新玉ねぎは、「黄玉ねぎ」「白玉ねぎ」を葉が枯れるのを待たずに早取りし、乾燥させずに出荷します。(新玉ねぎ専用の品種もあります。)

皮が薄く、水分が多くてやわらかいのが特徴です。
辛みが少ないので、サラダなど生食でおいしくいただけます。また、火を通してトロトロの食感を楽しむのもオススメです。

今回は、トロトロの食感を味わうレシピをご紹介します。


丸ごと新玉ねぎのレンジ蒸し

玉ねぎ

≪ 材料:1個分 ≫
 新玉ねぎ        1個
 ツナ          15g
 味噌          小さじ1
 酒           小さじ1
 溶けるチーズ      大さじ1
 七味唐辛子       適量
 鰹節          適量

≪作り方≫
(1)新玉ねぎの皮を剥いて上下を切り落とし、上の部分から半分ぐらいまで
   6等分に切り込みを入れる。
(2)ツナ、味噌、酒を混ぜておく。
(3)耐熱皿に(1)を載せ、ふんわりとラップをかけてレンジで5分加熱する。
(4)ラップをはずし、(2)、溶けるチーズの順に上からかける。
   再度ラップをし、レンジで1分加熱する。
(5)鰹節をのせ、七味唐辛子をふって完成♪

 

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