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野菜ソムリエの生活応援コラム

11月5日 〜 ダイコン 〜


ダイコン

朝晩めっきり寒くなり、初雪のシーズンとなりました。
秋冬野菜が食卓の主役となりますが、その筆頭とも言えるのがダイコン。
通年流通している野菜ですが、今が旬の美味しい時期です。

以前、ご紹介した「ダイコン」のコラム・レシピはこちら♪
http://www.satokomachi.com/html/page17.html

今回は、ダイコンがたっぷり食べられるこっくりした煮物のレシピをご紹介します。


手羽先とダイコンの煮物

手羽先とダイコンの煮物

■材料(4人分)
  鶏手羽先・・・・・・・・・・・・・8本
  ダイコン・・・・・・・・・・・・・1/2本(600g)
  ニンジン・・・・・・・・・・・・・1本
  ショウガ・・・・・・・・・・・・・1かけ
  サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  ★水・・・・・・・・・・・・・・・400cc
  ★しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ3
  ★酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  ★みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

■作り方
(1) 手羽先の関節に包丁を入れ、先を切り落とす。
  ダイコンとニンジンは皮をむいて大きめの乱切りにする。
  ショウガは薄切りにする。
(2) フライパンにサラダ油をしいて熱し、手羽先とショウガを入れて炒める。
  焼き色がついたらダイコンとニンジンも加え、更に炒める。
(3) 野菜にもこんがり焼き色がついたら、★を加えて落し蓋をし、中火で20分ほど煮込む。
(4) ダイコンがやわらかくなったら落し蓋を取って強火にし、全体に照りをつける。
  煮汁がほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。

 

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