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野菜ソムリエの生活応援コラム

12月6日 〜 ナガイモ 〜


ナガイモ

ナガイモには、滋養強壮や疲労回復に効果があるとされる成分が豊富に含まれています。
すりおろしてとろろにしたり、せん切りにしたりと、生で食べる事が多いですが、煮たり焼いたり揚げたりといった調理にも向いている食材です。様々な料理で美味しくいただきたいですね。

1本丸ごとの場合、新聞紙に包んで風通しの良い場所に置いておくと、1ヵ月以上保存できます。
カットしたものは、切り口が空気に触れないようにラップでピッタリと包めば、1週間ほど保存が可能です。

今回は、ナガイモの表面をカリッと焼いて作るレシピをご紹介します。
ホクホク、シャキシャキといった食感が楽しめ、生食とはまた違った味わいです。


ナガイモのバター醤油ソテー

ナガイモのバター醤油ソテー

■材料(2人分)
  ナガイモ・・・・・・・・・・・・・150g
  バター・・・・・・・・・・・・・・10g
  しょう油・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  刻み海苔・・・・・・・・・・・・・少々
  青ネギ(小口切り)・・・・・・・・少々

■作り方
(1) ナガイモは皮をむき、1cmの厚さで輪切りにする。
(2) フライパンを中火で熱し、バターを溶かして長芋を並べ、両面をこんがり焼く。
(3) 焼き色がついたらしょう油を加えて全体にからめる。
(4) 器に盛り、刻み海苔、青ネギをのせる。

 

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