7月17日 〜 ズッキーニ 〜
ズッキーニはきゅうりによく似た野菜ですが、かぼちゃの仲間です。
イタリア料理のラタトゥイユやフランス料理のカポナータには欠かせない西洋の野菜ですが、日本でも多く出回るようになりました。
カリウムやビタミンC、β-カロテンなどを豊富に含みます。
花は「花ズッキーニ」と呼ばれて食用とされており、花の中に具材を詰めて揚げる料理が有名です。
今回は、ズッキーニの実をフライにするレシピを紹介します。
ズッキーニの肉巻きチーズフライ
■材料（2〜3人分）
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・1本
豚バラ薄切り・・・・・・・・・・・250g（12枚)
塩こしょう・・・・・・・・・・・・適量
★薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★粉チーズ・・・・・・・・・・・・大さじ3
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・2コ分
☆パン粉・・・・・・・・・・・・・1カップ
☆パセリみじん切り・・・・・・・・大さじ2
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量
■レシピ
(１) ズッキーニはヘタを切り落として縦6等分に切る。
★と☆はそれぞれ混ぜ合わせておく。
(２) 豚バラ肉を広げて塩こしょうをふり、ズッキーニに巻き付ける。
（ズッキーニ1切れにつき豚肉2枚を使用）
(３) (２)の1切れずつに、★、溶き卵、☆の順に衣をつける。
(４) フライパンに揚げ油を底から2cmの高さまで入れて170度に熱し、
3〜4分ほど揚げる。油をきって器に盛る。
