3月11日 〜 にんじん 〜
1年を通して出回っているにんじんですが、3月から5月にかけて収穫される春にんじんは水分を多く含み、肉質がやわらかく甘いのが特徴です。
野菜スティックなど生で食べるとみずみずしく、この時季ならではの美味しさを味わう事ができます。
今回は、サッと熱を加える事で、より一層にんじんの甘さを楽しめるレシピをご紹介します。
春キャベツとともに、春野菜の美味しさを堪能してください。
春野菜の肉巻きフライ
■材料（2人分）
豚もも薄切り・・・・・・・・・・・8枚（約200g）
春にんじん・・・・・・・・・・・・1/2本
春キャベツ・・・・・・・・・・・・2枚（約50g）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・・・適量
塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) にんじんはせん切りにして耐熱皿に広げ、ラップをして2分加熱する。
(２) キャベツは太めのせん切りにする。
(３) 豚肉を2枚1組にして少し重ねてまな板に並べ、塩こしょうをふる。
キャベツを1/4の量ずつ広げてのせ、手前ににんじんを1/4ずつのせる。
手前からきっちりと巻き、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
(４) 油を170℃に熱し、(３) を4〜5分揚げる。
取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。
