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野菜ソムリエの生活応援コラム

3月11日 〜 にんじん 〜


にんじん

1年を通して出回っているにんじんですが、3月から5月にかけて収穫される春にんじんは水分を多く含み、肉質がやわらかく甘いのが特徴です。
野菜スティックなど生で食べるとみずみずしく、この時季ならではの美味しさを味わう事ができます。

今回は、サッと熱を加える事で、より一層にんじんの甘さを楽しめるレシピをご紹介します。
春キャベツとともに、春野菜の美味しさを堪能してください。


春野菜の肉巻きフライ

春野菜の肉巻きフライ

■材料(2人分)
  豚もも薄切り・・・・・・・・・・・8枚(約200g)
  春にんじん・・・・・・・・・・・・1/2本
  春キャベツ・・・・・・・・・・・・2枚(約50g)
  卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  薄力粉・・・・・・・・・・・・・・適量
  パン粉・・・・・・・・・・・・・・適量
  塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々
  揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量

■作り方
(1) にんじんはせん切りにして耐熱皿に広げ、ラップをして2分加熱する。
(2) キャベツは太めのせん切りにする。
(3) 豚肉を2枚1組にして少し重ねてまな板に並べ、塩こしょうをふる。
  キャベツを1/4の量ずつ広げてのせ、手前ににんじんを1/4ずつのせる。
  手前からきっちりと巻き、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
(4) 油を170℃に熱し、(3) を4〜5分揚げる。
  取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。

 

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