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野菜ソムリエの生活応援コラム

2月22日 〜 玉ネギ 〜


玉ネギ

1年を通してお店に並び、家庭料理にもよく使われている玉ネギ。
収穫後に表皮を乾燥させてから販売されており、常温での長期保存が可能です。
また、煮る、焼く、炒める、揚げる…といったどんな調理もできるので、使い勝手が良い食材です。

3月から4月にかけて、新玉ネギが旬を迎えます。
以前ご紹介した「新玉ネギ」のページは、こちら。
     ↓
http://www.satokomachi.com/html/page30.html

今回は、玉ネギの甘味が味の決め手となるドライカレーのレシピをご紹介します。
通常の玉ネギ、新玉ネギのどちらでも作れますので、お試しください。
さて…どちらの玉ネギを使ったものがお好みでしょうか?


ドライカレー

ドライカレー

■材料(2〜3人分)
  合挽き肉・・・・・・・・・・・200g
  玉ネギ ・・・・・・・・・・・1個
  ニンジン・・・・・・・・・・・1/2本
  ピーマン ・・・・・・・・・・・2個
  ショウガ・・・・・・・・・・・1かけ
  サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ2
  カレー粉・・・・・・・・・・・小さじ1
  薄力粉 ・・・・・・・・・・・小さじ1
  ウスターソース・・・・・・・・大さじ2
  ケチャップ ・・・・・・・・・大さじ1
  塩 ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  コショウ・・・・・・・・・・・少々
  卵 ・・・・・・・・・・・・・2〜3個
  ご飯・・・・・・・・・・・・・適量
  パセリみじん切り・・・・・・・少々

■作り方
(1) 玉ネギ、ニンジン、ピーマン、ショウガをみじん切りにする。
(2) フライパンにサラダ油をしいて熱し、(1)を炒める。
(3) 火が通ったら合挽き肉を加え、混ぜ合わせながら炒める。
(4) 肉の色が変わったら、カレー粉、薄力粉を振り入れ、炒め合わせる。
(5) ウスターソース、ケチャップ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせ、
  弱火で水分がなくなるまで煮詰める。
(6) 目玉焼きを作る。
(7) 器にご飯を盛り、(5)をかけて目玉焼きをのせる。
パセリのみじん切りをふって完成。

 

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