秋田市にお住まいのお客様へ
お客様の声
野菜ソムリエの生活応援コラム
お米を美味しく食べていただくために
米づくりカレンダー
秋田県と区別栽培農産物表記
電話注文OK
FAX注文書ダウンロード
                     
定期配送変更フォーム
 0185-45-2615
2024年 03月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31       
今日

2024年 04月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30     
野菜ソムリエの生活応援コラム

9月20日 〜 レンコン 〜


レンコン

レンコンは、ハスの地下茎が栄養を蓄えて肥大した先端の部分です。
内部に穴が開いている形状から「先が見通せる」と縁起を担ぎ、お祝いの料理によく使われます。
この穴は、水上から葉柄に酸素を送るという重要な働きをしています。

レンコンに豊富に含まれるビタミンCは、でんぷんに守られているので、加熱しても損失しにくいのが特徴です。
また、レンコンを切った時にネバネバと糸を引くのは、ムチンという物質によるもので、胃の粘膜を強化する働きがあると考えられています。
煮物、揚げ物、炒め物など様々な用途で使われますが、今回はすりおろしたレンコンを使ったお料理をご紹介します。もっちりとした食感が後を引く美味しさです。



もっちり☆がんもどき

もっちり☆がんもどき

■材料(8個分)
 木綿豆腐・・・・・・・・・200g
 レンコン・・・・・・・・・250g
 ニンジン・・・・・・・・・50g
 青ねぎ・・・・・・・・・・2〜3本
 黒ゴマ・・・・・・・・・・大さじ1
 小エビ・・・・・・・・・・6g
 片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
 塩・・・・・・・・・・・・少々
 揚げ油・・・・・・・・・・適量
 しょう油・・・・・・・・・適量
 おろししょうが・・・・・・少々

■作り方
(1) ニンジンを細切りにして耐熱皿に入れ、電子レンジに2分かける。
(2) 木綿豆腐はキッチンぺーパーに包んで耐熱皿に入れ電子レンジに2分かけて水切りする。
(3) 青ねぎは小口切りにする。
  レンコンは皮をむいてすりおろし、しぼって水気をきる。
(4) 豆腐をボウルに入れ、つぶしてなめらかにする。
(5) (4)にレンコン、ニンジン、青ねぎ、黒ゴマ、小エビ、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、
  8等分にして小判形に成形する。
(6) 揚げ油を熱し、160℃位でこんがり揚げる。
(7) 器に盛り付けておろししょうがを添え、醤油でいただく。

 

▼ブログもこちらからお楽しみいただけます!

▼野菜ソムリエの生活応援コラム バックナンバー
・ナガイモ
・ダイコン
・サトイモ
・きゅうり
・トマト
・ナス
・にんじん
・キャベツ
・玉ネギ
・ゴボウ
・小松菜
・ブロッコリー
・ねぎ
・レンコン
・さつまいも
・トマト
・にんじん
・パプリカ
・若竹煮
・ふきのとう
・豆苗
・カブ
・ブロッコリー
・春菊
・サトイモ
・じゃがいも
・モロヘイヤ
・とうもろこし
・食用菊
・ニラ
・スナップエンドウ
・アスパラガス
・菜の花
・水菜
・ねぎ
・キノコ
・カボチャ
・さつまいも
・キュウリ
・ピーマン
・じゅんさい
・新じゃが
・新玉ねぎ
・キャベツ
・白菜
・小松菜
・ほうれんそう
・にんじん
・ナス
・枝豆
・トマト
・ソラマメ
・たけのこ
・山うど
・ひねしょうが
・大根
・カボチャ
・スイカ
・トマト
・オクラ
・にら
・セロリ
・ゴボウ茶