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野菜ソムリエの生活応援コラム

7月10日 〜 トマト 〜


トマト

夏野菜の代表格「トマト」。
新品種が次々と登場しており、現在、世界で8,000種類以上あると言われています。
スーパーの売り場でも、トマトの占めるスペースが以前に比べて大きくなっており、大きさ、色、産地も様々。どれを買うか迷ってしまうくらいです。
今回は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。


ミニトマトと豚バラの串焼き

ミニトマトと豚バラの串焼き

■材料(2串分)
  ミニトマト・・・・・・・・・・・・6個
  豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・4枚
  薄力粉 ・・・・・・・・・・・・・適量
  塩コショウ・・・・・・・・・・・・適量1
  粗挽き胡椒(お好みで)・・・・・・少々


■作り方
(1) ミニトマトは洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
(2) 豚バラ肉は3等分にカットし、片面に薄力粉をサッとふる。
  プチトマト1個につき2枚を使って巻く。
(3) 串1本に (2) を3個刺す。2本作る。
(4) 塩コショウを振り、グリルで裏返しながら10分位焼く。
  お好みで粗挽き胡椒を振ったら出来上がり♪
◆ ポイント ◆:豚バラ肉を巻いたら、軽くギュッと握るとはがれにくいです。
◆ 栄養成分 ◆
赤い色素成分であるリコピンはカロテノイドの一種で、強い抗酸化力を持ちます。また、豊富に含まれるビタミンA、C、E(ビタミンエース)は、別名「抗酸化ビタミン」と呼ばれ、ダブルで活性酸素の除去に作用してくれます。
その他、疲労回復に効果があるクエン酸、脳を活性化させるグルタミン酸などを含み、多くの効果が期待できる緑黄色野菜です。

◆ 保存方法 ◆
ポリ袋に入れて、野菜室で保存します。
青味の残ったトマトは、常温で数日置くと赤くなります。

 

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