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野菜ソムリエの生活応援コラム

8月21日 〜 さつまいも 〜


さつまいも

秋の気配とともに、ほっこりした食材が恋しくなりますよね。
その一つが「さつまいも」
以前にご紹介しました。
以前のページ:http://www.satokomachi.com/html/page35.html

今回は、「さつま汁」のレシピをご紹介します。
身近な食材で簡単、しかもボリュームがあってお腹も満足の一品です。



さつま汁

さつま汁

■材料(4人分)
  さつまいも(中)       1本
  ごぼう            1本
  人参             1/2本
  こんにゃく          1/2枚
  鶏モモ肉           1枚
  水              1000cc
  酒              100cc
  だし昆布           10cm位
  みりん            50cc
  味噌             大さじ4(お好みで加減してください)
  青ねぎ            3本
  七味唐辛子          適量

■作り方
(1) さつまいも、ごぼう、人参は、皮をむかずに乱切りにする。
(2) こんにゃくは手でちぎって軽く湯通しする。
(3) 鍋を中火で熱し、一口大に切った鶏モモ肉を皮面から焼き付ける。
  こんがり焼き色が付いたら、裏面も同様に焼く。

(4) (3)に水、酒、だし昆布を加え、強火にする。
  沸騰したら(1)を入れて、アクを取り除きながら煮る。

(5) 具材に火が通ったら、みりん、味噌を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
(6) 器に盛って、小口切りにした青ネギを添え、七味唐辛子をふる。

 

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