11月〜ほうれんそう〜
緑黄色野菜の王様と呼ばれている「ほうれんそう」
ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質など、様々な栄養素がバランスよく含まれています。
特に冬の寒い時期に育ったものは、甘みが増して栄養価もグンとアップ。この時期イチオシのオススメ野菜です。
ほうれんそうは、アクの成分であるシュウ酸を含んでいます。茹でた場合、水にさらす事でアク抜きができます。水分を絞る際には、強く絞りすぎない事。繊維が傷つき、うまみも流れ出てしまいます。程よく優しくが美味しさのコツ。
今回は、ほうれんそうを使ったパスタをご紹介します。
寒い時期におススメのクリームパスタ。バター、生クリームを使わない豆乳がベースのソースです。
ほうれんそうとベーコンのクリームパスタ
≪材料：２人分≫
パスタ １６０g
ほうれんそう １／２束
玉ねぎ １／２個
ベーコン ２枚
薄力粉 大さじ１
豆乳 ２００cc
コンソメ 小さじ２
オリーブオイル 大さじ２
塩 適量
粗挽き胡椒 適量
≪作り方≫
（1）ほうれんそうは硬めに茹でて水にさらし、３cmの長さに切る。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
ベーコンは１.５cm幅に切る。
（2）鍋に湯を沸かし、塩を入れて（分量外）パスタを規定時間より１分短い時間で茹でる。
（3）フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら、ほうれんそう、ベーコンも加え、サッと炒める。
薄力粉を全体に振り入れてからめ、コンソメも入れて混ぜ合わせる。
（4）弱火にして、豆乳を少しずつ入れながらかき混ぜる。とろみがついたら、塩で味を調える。
（5）茹であがったパスタを（4）に入れて和える。
（6）器に盛り付け、粗挽き胡椒をふって出来上がり♪
