4月24日 〜さしぼ〜
秋田では、山菜のシーズンになると春を実感します。
ふきのとうから始まり、次に芽を出すのが「さしぼ」。
「さしぼ」はイタドリの若芽で、独特のぬめりと酸味が特徴です。
おひたしや和え物、天ぷらなどでいただきます。
今回は、相性の良い酢味噌でいただくレシピをご紹介します。
さしぼの酢味噌和え
■材料：4人分
さしぼ・・・・・・・・・・・・・・・・200g
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
■作り方
(１) ボウルに酢、味噌、砂糖を混ぜ合わせておく。
(２) 鍋に湯を沸かす。さしぼを１分位茹でて水にさらし、ザルにあげて水けをきる。
(３) ボウルにさしぼを加えて和える。
