9月26日 〜かぼちゃ〜
暑さが落ち着いて朝晩涼しくなり、ほっこりとした食べ物がおいしく感じられる時期となりました。
夏に収穫して貯蔵されたかぼちゃはでんぷんが糖化し、甘みとコクが増しています。
今回は、かぼちゃを練り込んだサーターアンダギーのレシピをご紹介します。
素朴な味わいの揚げ菓子で、地元沖縄では結婚式でふるまわれる
お祝いのお菓子でもあるそうです。
通常は小麦粉、ベーキングパウダーを使いますが、こちらのレシピでは天ぷら粉を使って手軽に作ります。
かぼちゃのサーターアンダギー
■材料（12コ分）
かぼちゃ（皮・種を取り除いて）・・・150g
天ぷら粉・・・・・・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・１コ
こめ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) かぼちゃはサイコロ状にカットし、耐熱容器にのせてラップをかける。
600wのレンジで5〜6分加熱し、マッシャーで潰す。
(２) ボウルに卵、砂糖、こめ油を入れて混ぜ、 (１)を加えて更に混ぜる。
(３) (２)に天ぷら粉を加えて生地をまとめ、冷蔵庫で30分寝かせる。
(４) 生地を冷蔵庫から取り出し、手に油（分量外）をつけて12等分に丸める。
(５) 170℃の揚げ油で転がしながらじっくりと揚げ、油をきる。
