5月29日 〜 わらび 〜
５月の秋田は、山菜のシーズン真っ盛りです。
「しどけ」に「あいこ」、「たらの芽」に「こしあぶら」など、数々の山菜が旬を迎えますが、中でも人気なのが「わらび」。一目で見分けやすく採るのも楽なので、収穫を楽しむ人が多く、様々な料理で親しまれています。
今回は、山菜を使ったごはんのレシピをご紹介します。
山菜おこわ
■材料（4人分）
もち米・・・・・・・・・・・・・・・・2合
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・1合
わらび、たけのこ、ふきなどの山菜水煮・200g
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・50g
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
★だし汁・・・・・・・・・・・・・・・400cc
★うすくちしょうゆ・・・・・・・・・・大さじ3
★酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
■作り方
(１) もち米と米を合わせて洗い、１時間水に漬けてザルにあげる。
(２) 山菜、にんじんは2cmの長さに切る。
(３) 油揚げをザルにのせ、熱湯を回しかけて油抜きし、2cmの細切りにする。
(４) 鍋に★を入れ、(２)(３)を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮て、
具と煮汁に分ける。
(５) 炊飯器に(１) と(４) の煮汁を入れ、「おこわ」の３合の目盛りまで水を足して炊飯する。
(６) 炊き上がったら(４) の具材を上にのせて蓋を閉め、５分蒸らす。
(７) 全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。
