秋田市にお住まいのお客様へ
お客様の声
野菜ソムリエの生活応援コラム
お米を美味しく食べていただくために
米づくりカレンダー
秋田県と区別栽培農産物表記
電話注文OK
FAX注文書ダウンロード
                     
定期配送変更フォーム
 0185-45-2615
2024年 06月
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30       
今日

2024年 07月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31    
野菜ソムリエの生活応援コラム

 5月29日 〜 わらび 〜

わらび

5月の秋田は、山菜のシーズン真っ盛りです。
「しどけ」に「あいこ」、「たらの芽」に「こしあぶら」など、数々の山菜が旬を迎えますが、中でも人気なのが「わらび」。一目で見分けやすく採るのも楽なので、収穫を楽しむ人が多く、様々な料理で親しまれています。 今回は、山菜を使ったごはんのレシピをご紹介します。


山菜おこわ

山菜おこわ

■材料(4人分)
 もち米・・・・・・・・・・・・・・・・2合
 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・1合
 わらび、たけのこ、ふきなどの山菜水煮・200g
 にんじん・・・・・・・・・・・・・・・50g
 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
 ★だし汁・・・・・・・・・・・・・・・400cc
 ★うすくちしょうゆ・・・・・・・・・・大さじ3
 ★酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3


■作り方
(1) もち米と米を合わせて洗い、1時間水に漬けてザルにあげる。
(2) 山菜、にんじんは2cmの長さに切る。
(3) 油揚げをザルにのせ、熱湯を回しかけて油抜きし、2cmの細切りにする。
(4) 鍋に★を入れ、(2)(3)を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮て、
  具と煮汁に分ける。
(5) 炊飯器に(1) と(4) の煮汁を入れ、「おこわ」の3合の目盛りまで水を足して炊飯する。
(6) 炊き上がったら(4) の具材を上にのせて蓋を閉め、5分蒸らす。
(7) 全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。

 

▼ブログもこちらからお楽しみいただけます!

▼野菜ソムリエの生活応援コラム バックナンバー
・大根
・ほうれんそう
・ヤーコン
・なす
・かぼちゃ
・たまねぎ
・オクラ
・わらび
・キャベツ II
・キャベツ
・もやし
・白菜
・ねぎ
・れんこん
・ごぼう
・たまねぎ
・なす
・コリンキー
・オクラ
・わらび
・トマト
・新じゃが
・小松菜
・菜の花
・米
・さといも
・ごぼう
・しいたけ
・かぼちゃ
・ズッキーニ
・きゅうり
・にら
・セロリ
・にんじん
・大根
・ナガイモ
・ダイコン
・サトイモ
・キュウリ
・トマト
・ナス
・にんじん
・キャベツ
・玉ネギ
・ゴボウ
・小松菜
・ブロッコリー