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野菜ソムリエの生活応援コラム

4月15日 〜 セロリ 〜


セロリが持つ爽やかな香りには、アピインという成分が含まれており、精神の安定や不眠解消などに効果があると言われています。
また、β−カロテンやカリウムなどの栄養成分を含みますが、茎より葉の方が豊富です。
以前ご紹介したのは、葉を使ったレシピ「セロリの葉のふりかけ」。
▼紹介ページはこちら
http://www.satokomachi.com/html/page11.html

今回ご紹介するのは、茎と葉の両方を使ったレシピです。
セロリはサッと火を通してシャキシャキした食感を残し、美味しく召し上がってください。


セロリと鶏肉の塩炒め

セロリと鶏肉の塩炒め

■材料(2人分)
  セロリ・・・・・・・・・・・・・・2本
  鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・1枚
  ★塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
  ★こしょう・・・・・・・・・・・・少々
  ★酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  ★片栗粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  ☆水・・・・・・・・・・・・・・・50cc
  ☆しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  ☆塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
  ☆砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  ☆顆粒鶏ガラスープ・・・・・・・・小さじ1/3

■作り方
(1) 鶏肉はそぎ切りにして、ポリ袋に入れる。★を加えてもみ込み、下味をつける。
(2) セロリの茎は筋を取って斜め薄切りにする。葉が付いていたら、せん切りにする。
(3) フライパンにサラダ油をしいて熱し、鶏肉を炒める。
(4) ☆を混ぜ合わせて (3) に加え、蓋をして蒸し焼きにする。
(5) セロリを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

 

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