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野菜ソムリエの生活応援コラム

8月〜 キュウリ 〜


キュウリ

一年を通じて流通しているキュウリですが、本来の旬は夏から秋にかけて。
含まれるカリウムは、摂り過ぎたナトリウムを排出する働きがあり、むくみ対策に効果が期待できそうです。

キュウリの一番の魅力は、清涼感のある食感。
切り方によって口当たりに違いがあるので、お料理に合わせて使い分けるのがオススメです。
薄い輪切り、斜め薄切り、拍子木切り、せん切り、乱切り…

蛇腹切りは味がしみ込みやすく、見た目のアクセントにも一役かってくれそうですね。

今回は、残暑厳しい時期にオススメの冷たいレシピをご紹介します。
キュウリの食感とさわやかな酸味で、さっぱりした冷製のパスタです。


トマトとキュウリの冷製チーズパスタ

トマトとキュウリの冷製チーズパスタ

≪ 材料:2人分 ≫
 スパゲティ         160g
 トマト           1個
 キュウリ          1本
 プロセスチーズ       50g

 ★オリーブオイル      大さじ2
 ★レモン汁         大さじ1
 ★粉チーズ         小さじ2
 ★塩            小さじ1/3
 ★粗挽き胡椒        小さじ1

≪作り方≫
1.トマトはヘタを取って1.5cm角に切る。
  キュウリは縦4等分に割り、1cmの厚さに切って塩少々(分量外)を振っておく。
  プロセスチーズは1cm角に切る。
2.ボウルに★を全て入れ、混ぜ合わせる。
3.2に1を加え、冷蔵庫に冷やしておく。
4.スパゲティを表示時間より1分長く茹で、氷水で冷やす。
5.よく水切りして2と和え、器に盛り付けて、お好みで粗挽き胡椒をふる。

 

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