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野菜ソムリエの生活応援コラム

4月27日 〜 にんじん 〜


にんじん

我が家で冷蔵庫に常備している野菜「にんじん」。
果肉のオレンジが彩りとなり、和洋中様々な料理に使われています。
β‐カロテンが豊富に含まれ、栄養学的にも優れた緑黄色野菜です。

以前ご紹介した「にんじん」のページは、こちら。
     ↓
http://www.satokomachi.com/html/page56.html
http://www.satokomachi.com/html/page25.html

今回は、レンジで作る小鉢料理をご紹介します。
あと一品欲しい時にオススメの簡単なレシピです。


明太にんじん

明太にんじん

■材料(2人分)
  にんじん・・・・・・・・・・・50g
  明太子 ・・・・・・・・・・・15g
  酒 ・・・・・・・・・・・・・小さじ1

■作り方
(1) にんじんをせん切りにする。
(2) 明太子の皮を取り除いて酒と混ぜ合わせ、にんじんを和える。
(3) 耐熱容器に入れてラップをかける。
  レンジで1分加熱してそのまま冷まし、余熱で完成。

 

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