１月２０日 〜水菜〜
京都で古くから栽培されてきた水菜。
以前は関西のみで食されていましたが、最近では全国で通年見られる定番野菜の１つとなりました。
１２〜3月までの寒い時期が最も美味しい冬野菜です。
くせがないので使いやすく、生でも火を通してもおいしくいただけます。
葉はやわらか、茎はシャキシャキと、全く食感が違うのもおもしろいですね。
抗酸化ビタミンであるビタミンA、C、Eやポリフェノール、鉄やカルシウムなどのミネラルを豊富に含む緑黄色野菜です。
生活習慣病の抑制やアンチエイジング作用、高血圧の予防、貧血の予防、骨粗しょう症の予防など、様々な効果が期待できます。
今回は、水菜を使ったサラダのレシピをご紹介します。
お料理に使う時は葉と茎に分け、食べやすい長さにしてから混ぜ合わせると、それぞれの食感を楽しむ事ができます。
包丁を使わず手で折る事でやさしい口当たりになるので、是非お試しください。
シャキシャキ＆カリカリ★水菜とじゃこのサラダ
■材料（２人分）
水菜 ２株（100g）
釜揚げしらす １パック（40g）
りんご １／４個
ごま油 小さじ２
かつおぶし 適量
白ゴマ 適量
★酢 大さじ２
★しょう油 大さじ１
★砂糖 小さじ２
★ごま油 小さじ１／2
■作り方
１．水菜は葉と茎に分け、3cm位の長さにする。
りんご１／４個は種の部分を取り除く。皮つきの状態でせん切りにし、塩水に漬けてざるにあげておく。
２．★を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
３．フライパンにごま油を入れて火にかけ、弱火でしらすをカリカリに炒める。
キッチンペーパーにのせ、余分な油を吸わせる。
４．水菜とりんごを合わせてお皿に盛り、（2）、かつおぶし、白ごまをのせる。
ドレッシングを添えて完成♪
