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野菜ソムリエの生活応援コラム

10月20日 〜 ね ぎ 〜


ねぎ

寒くなると、ねぎが甘みを増して美味しくなってきます。
鍋物が食卓にのぼる回数が増え、ねぎを食べる機会がグンと増える時期です。

以前ご紹介した「ねぎ」のページはこちら!
     ↓
http://www.satokomachi.com/html/page38.html

今回は、ねぎの青い部分を捨てずに美味しく食べるレシピをご紹介します。



「  ねぎ味噌  」

ねぎ味噌

■材 料
  ねぎの青い部分        80g
  ★味噌            50g
  ★砂糖            大さじ1
  ★みりん           大さじ2
  ★しょう油          小さじ1/2
  ★酒             大さじ2
  ★七味唐辛子         小さじ1/2
  ゴマ油            少々

■作り方
(1) ねぎを小口切りにする。
(2) ★を混ぜ合わせる。
(3) フライパンにごま油をしき、ねぎを炒める。
(4) ねぎがしんなりしたら、★を加えて混ぜながら練る。
(5) 水分がとんでもったりしてきたら完成。

写真は、厚揚げにネギ味噌を塗って焼いたものです。
ふろふき大根にかけたり、焼き味噌おにぎりにしても美味しくいただけます。
たくさん作って冷凍保存もできるのでおすすめです。
是非、色々お試しください。

 

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