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野菜ソムリエの生活応援コラム

6月26日 〜 にんじん 〜


にんじん

緑黄色野菜の代表格である「にんじん」
以前にご紹介しました。

>> 以前のページ:http://www.satokomachi.com/html/page25.html

今回は、沖縄料理の郷土料理「にんじんしりしり」のレシピをご紹介します。
スライサーでせん切りにしたにんじんと卵を炒めた簡単な家庭料理です。
にんじんに含まれるビタミンAは、油と一緒に摂取する事により、体内で吸収されやすくなります。
にんじんが持つ甘さを活かして、味付けは最小限にしてみました。



にんじんしりしり

にんじんしりしり

■材料(3〜4人分)
 にんじん・・・・・・・・・・1本(180g)
 卵・・・・・・・・・・・・・1個
 ツナ缶・・・・・・・・・・・1缶(70g)
 ゴマ油・・・・・・・・・・・大さじ1
 白だし・・・・・・・・・・・小さじ1.5
 白いりごま・・・・・・・・・少々

■作り方
(1)  にんじんをスライサーでせん切りにする。
(2)  フライパンにごま油をしいて火にかけ、にんじんを加える。
    全体に油が回ったら、蓋をして弱火で3分程蒸す。
(3)  ボウルに卵を溶きほぐし、白だし小さじ1/2を加える。
(4)  フライパンの蓋を開けてツナ缶を加え、白だし小さじ1で味付けして混ぜ合わせる。
(5)  (3)を流し入れて全体にからめたら、火を止めて器に盛り付ける。
    白いりごまをふって完成。

 

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