11月 〜キノコ〜
秋はキノコのシーズン
…と言っても、栽培技術が発達した現在、1年を通して流通している定番食材の1つとなっています。
価格も安定していて、野菜が高騰している時期の「お助け食材」としても活躍してくれるありがたい存在ですね。
お店で安くたくさん購入した時などにオススメしたいのが「干しキノコ」
簡単にできるセミドライがオススメです。
食感が良くなり、素材の味が凝縮されます。
保存は、冷蔵で４〜５日位。冷凍で約１カ月。
３通りの作り方をご紹介します。
干しキノコ
１．天日干し
お天気のいい日に、半日〜１日干す。
途中裏返しにするとよい。
紫外線を当てる事により、ビタミンDとカルシウムがアップする。
２．オーブンで作る。
100℃に予熱しておいたオーブンに30分。
途中裏返しにするとよい。
オーブンから出したら、広げて１時間位粗熱をとる。
３．電子レンジで作る。
500Wで３分。様子を見ながら１分ずつ加熱。
途中混ぜて均等に熱がいくようにする。
レンジから出したら、広げて半日干す。
干しキノコはいいお出汁が出るので、炊き込みご飯やお吸い物がとても美味しくできます。
干すと食感が良くなり、シャキシャキに♪
是非お試しください。
