〜５月〜 たけのこ（孟宗竹）
春を感じる代表的な野菜の１つ 「たけのこ」
たけのこご飯や若竹煮、天ぷらや炒め物など、様々な調理方法でいただける食材です。
水煮に加工したものは１年中手に入りますが、この時期出回る生のたけのこの美味しさは格別。
掘りたての新鮮なたけのこは生食できますが、時間と共にえぐみやアクが強くなるため、早めに下処理をしてください。
穂先を斜めに切り落として縦に１本切り目を入れます。大きな鍋に米ぬか、唐辛子と一緒にたっぷりの水を張り、落し蓋をして１時間ほど茹で、冷めてから皮を剥きます。
部位によって硬さに違いがあるので、それぞれのおススメ料理をご紹介します。
（穂先）お吸い物 和え物 若竹煮など
（真ん中）天ぷら 煮物 たけのこご飯など
（根元）細切りにして炒め物など
たけのこは、カリウム、マンガンなどのミネラルや食物繊維が豊富です。
また、節の部分に付着している白い結晶は、「チロシン」というアミノ酸の一種。集中力アップ、ストレス緩和、老化防止などに効果があると考えられています。
今回は、お子さんにも喜んでいただけるおススメのレシピをご紹介します。
たけのこ入りＭＩＳＯつくね（８個分）
（材料）
豚挽き肉 ３００ｇ
茹でたけのこ １／４本
卵 １個
片栗粉 大さじ１
味噌 大さじ３
砂糖 大さじ１
しょうが汁 小さじ１
（作り方）
(1) たけのこをみじん切りにする。
(2) 材料全てを入れ、よく混ぜ合わせる。
(3) ８等分にしてそれぞれ小判型にする。
(4) フライパンに油を敷き、(3) を入れて焼き目をつける。
(5) 裏返したら、蓋をして５分程蒸し焼きにする。
しっかりした味付けなので、ソース不要でお弁当にピッタリ！
根元、真ん中の部分を使って、たけのこのシャキシャキ食感を楽しんでくださいね。
