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野菜ソムリエの生活応援コラム

朝晩めっきり寒くなって、秋の到来を感じる今日この頃・・・
夏野菜も終わりを告げ、秋の野菜がお店に並ぶようになりました。
旬の野菜は季節を感じさせてくれます。毎日の食卓も、涼を求めるものから、心もカラダもほっこりするメニューへと変わってきているのではないでしょうか。

今回は、この季節に楽しみたいカボチャについてお話させていただきます。
先日、親子で参加していただくカボチャ教室で、九重栗カボチャを使ってパンプキンパイを作りました。
甘みがあってホクホクした食感のとてもおいしいカボチャなのですが、調理に嬉しいもう一つの特徴が・・・それは、包丁が入りやすいという事です。硬い皮をカットするのはとても大変ですが、九重栗カボチャは普通のカボチャに比べて皮が軟らかく、比較的容易にカットすることができます。マイ包丁持参でカボチャのカットに挑戦するチビッコもいました。

カボチャには、たくさんの品種があります。
今回の教室でご紹介したのはこちら・・・

カボチャ

ここにあるだけでも、8種類
色々な形、色、大きさがありますよね。

意外なのは「ズッキーニ
外見は「キュウリ」食べると「ナス」に似ている食感ですが、実はカボチャの仲間です。

そして、ユニークなのは「金糸瓜(きんしうり)
実を茹でてほぐすと、そうめんの様な形状になる事から、別名「そうめんカボチャ」とも呼ばれています。
シャキシャキした食感は、大根のツマにそっくりです。

カボチャは緑黄色野菜に分類され、豊富な栄養成分を含んでいます。
特に多いのは、βーカロテン
抗酸化作用に優れた栄養素ですが、必要な分だけビタミンAに変換され、皮膚の健康維持や風邪の予防に効果を発揮してくれます。この他にも、ビタミンCやカリウム、食物繊維なども含まれています。

10月31日はハロウィンです。
美味しいカボチャ料理でお祭り気分を楽しんでみてはいかがでしょうか。