6月6日 〜 ナス 〜
煮る、焼く、炒める、揚げる、蒸す…と、どんな形でも調理できるナス。
油との相性が良いので、炒めたり揚げたりすると、皮の色が鮮やかなまま美味しくいただけます。
最近は紫の他に、ピンク、白などのナスも見かけるようになりました。
以前ご紹介した「ナス」のページは、こちら。
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■ http://www.satokomachi.com/html/page25.html
今回は、ナスと相性の良い豚肉を使った炒め物をご紹介します。
ご飯にもお酒も進むピリ辛味です。
豚バラとナスの辛味噌炒め
■材料（2人分）
豚バラ薄切り・・・・・・・・・・・100g
長ナス ・・・・・・・・・・・・・1本（約150g）
インゲン・・・・・・・・・・・・・5本
★片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★酒 ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★しょう油・・・・・・・・・・・・小さじ1
☆酒 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
☆水 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
☆味噌 ・・・・・・・・・・・・・小さじ2
☆コチュジャン・・・・・・・・・・小さじ１
☆砂糖 ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
☆しょうがすりおろし・・・・・・・1かけ分
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ2
■作り方
(１) 豚肉を3cmの長さに切り、★を揉み込んでおく。ナスはヘタを切って
皮を縦に縞状にむいて薄い乱切りにする。インゲンは3cmの斜め薄切りにする。
(２) ボウルに☆を混ぜ合わせておく。
(３) フライパンにサラダ油をしいて熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら
ナスとインゲンを加えて油が全体にまわるまで炒め、☆を回し入れてからめる。
