8月29日 〜 かぼちゃ 〜
かぼちゃは、β−カロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。
抗酸化作用によってカラダのサビつきを防ぎ、ビタミンＡとして風邪などの感染症を予防する働きもします。
また、抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンＣ、Ｅも含まれており、相乗効果で血行促進や肌荒れ防止に効果が期待できます。
今回は、かぼちゃを使ったサラダのレシピをご紹介します。
パンプキンサラダ
■材料（作りやすい量）
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・1/2コ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2コ
クリームチーズ・・・・・・・・・・20g
くるみ・・・・・・・・・・・・・・20g
レーズン・・・・・・・・・・・・・20g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
粗挽きこしょう・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・少々
■作り方
(１) かぼちゃは一口大に切って耐熱容器に入れ、レンジで5分加熱する。
皮をむき、1/3をみじん切りにする。実はボウルに入れてマッシュする。
(２) 玉ねぎは縦半分に切り、横にも切って半分の長さにし、薄切りにする。
耐熱容器に入れて1分加熱し、キッチンペーパーで水けをきる。
(３) クリームチーズは7〜8mmの角切りにする。
(４) マッシュしたかぼちゃにみじん切りにした皮、玉ねぎ、クリームチーズ、くるみ、
レーズン、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、粗挽きこしょう、砂糖で味を調えて完成。
