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野菜ソムリエの生活応援コラム

7月31日 〜 コリンキー 〜

コリンキー

コリンキーはかぼちゃの一種で、生食できるのが特徴です。
サクサクして食感が良く、鮮やかな黄色は料理に彩りを添えてくれます。
抗酸化作用の効果が期待できるβ−カロテンの他、ビタミンB群、C、カルシウムや鉄など、様々な栄養成分が含まれています。
くせのない味なので、サラダや和え物などがおすすめです。

今回は、ナムルのレシピをご紹介します。
塩昆布の旨みとごま油の風味が良く、箸が止まらなくなるほど。心地よい歯触りも楽しめます。

コリンキーの塩昆布ナムル

コリンキーの塩昆布ナムル

■材料(2人分)
 コリンキー・・・・・・・・・・・・1/2コ(200g)
 塩昆布・・・・・・・・・・・・・・5g
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

■作り方
(1) コリンキーは種、ワタを取り除いて皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにする。
(2) ポリ袋に(1)、塩昆布、ごま油、塩を入れ、上から軽くもむ。
(3) 器に盛る。