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野菜ソムリエの生活応援コラム

 4月25日 〜 キャベツ 〜

キャベツ

前回に引き続き、今月もキャベツのレシピを紹介します。
春キャベツをたっぷりと練り込み、フワッとした軽い口当たりのメンチカツです。
付け合わせにもキャベツの千切りを添えました。
この時期ならではの美味しさをたっぷりと堪能してください。


春キャベツでふんわりメンチカツ

春キャベツでふんわりメンチカツ

■材料:6コ分
 キャベツ・・・・・・・・・・・150g
 たまねぎ・・・・・・・・・・・1/4コ
 豚ひき肉・・・・・・・・・・・200g
 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
 溶き卵 ・・・・・・・・・・・1コ分
 パン粉 ・・・・・・・・・・・大さじ2
 マヨネーズ ・・・・・・・・・大さじ1
 塩こしょう・・・・・・・・・・適量
 小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
 水・・・・・・・・・・・・・・50cc
 パン粉・・・・・・・・・・・・適量
 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
 お好みの生野菜・・・・・・・・適量


■作り方
(1) キャベツは粗みじん切り、たまねぎはみじん切りにする。
  ボウルに入れて塩を加えて揉み、5分ほどおいておく。
(2) 別のボウルに豚ひき肉、溶き卵1/2コ分(半分残しておく)、
  パン粉、マヨネーズ、塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
(3) (1)の水けを絞って加え、全体に練り込んだら、6等分にして成形する
(4) 溶き卵1/2コ分、小麦粉、水を混ぜ合わせてバッター液を作る。
(5) (3)に(5)をくぐらせ、パン粉をまぶす。
(6) 揚げ油を熱してこんがりと揚げる。
  (具が柔らかいので、ある程度落ち着くまでいじらない事)
(7)油をきり、生野菜と器に盛る。

 

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