4月25日 〜 キャベツ 〜
前回に引き続き、今月もキャベツのレシピを紹介します。
春キャベツをたっぷりと練り込み、フワッとした軽い口当たりのメンチカツです。
付け合わせにもキャベツの千切りを添えました。
この時期ならではの美味しさをたっぷりと堪能してください。
春キャベツでふんわりメンチカツ
■材料：６コ分
キャベツ・・・・・・・・・・・150g
たまねぎ・・・・・・・・・・・1/4コ
豚ひき肉・・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
溶き卵 ・・・・・・・・・・・１コ分
パン粉 ・・・・・・・・・・・大さじ2
マヨネーズ ・・・・・・・・・大さじ1
塩こしょう・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・50cc
パン粉・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
お好みの生野菜・・・・・・・・適量
■作り方
(１) キャベツは粗みじん切り、たまねぎはみじん切りにする。
ボウルに入れて塩を加えて揉み、5分ほどおいておく。
(２) 別のボウルに豚ひき肉、溶き卵1/2コ分（半分残しておく）、
パン粉、マヨネーズ、塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
(３) (１)の水けを絞って加え、全体に練り込んだら、6等分にして成形する
(４) 溶き卵1/2コ分、小麦粉、水を混ぜ合わせてバッター液を作る。
(５) (３)に(５)をくぐらせ、パン粉をまぶす。
(６) 揚げ油を熱してこんがりと揚げる。
（具が柔らかいので、ある程度落ち着くまでいじらない事）
(７)油をきり、生野菜と器に盛る。
