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野菜ソムリエの生活応援コラム

 7月30日 〜たまねぎ 〜

たまねぎ

秋田県大潟村で育てられている「潟たまねぎ」は、7月に出荷がスタートします。
今回は、旬を迎えた潟たまねぎを使ったレシピのご紹介です。

たまねぎに含まれる酵素には、たんぱく質を分解して肉を柔らかくする作用があります。
たまねぎ入りのタレに漬けこんだスペアリブは、ジューシーで柔らかな焼きあがり。
肉に火が通っているので、漬けたままバーベキューに持っていって炭火焼にする事もできます。 キャンプなどで是非お試しください。

お肉やわらか★スペアリブ

お肉やわらか★スペアリブ

■材料(4人分)
 豚スペアリブ・・・・・・・・・・・・・4本
 ★たまねぎすりおろし・・・・・・・・・1/4個分
 ★にんにくすりおろし・・・・・・・・・小さじ1/2
 ★しょうがすりおろし・・・・・・・・・小さじ1/2
 ★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ★みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1


■作り方
(1) 鍋に湯を沸かし、スペアリブを10分程茹でてザルにあげる。
(2) ボウルに★を全て入れ、混ぜ合わせる。
(3) 食品用ジッパー袋に(1) を入れ、(2) を加えて揉み込み、冷蔵庫で半日〜一晩おく。
(4) 200℃のオーブンで25分焼いて完成。(焦げそうな時はアルミホイルをかぶせる。)