6月25日 〜 オクラ 〜
オクラの原産地は、アフリカ。灼熱の地で生き抜くパワーは、わたし達の夏バテ対策にもパワーを発揮してくれます。
ネバネバ成分の正体は、水溶性たんぱく質のムチン、ペクチン。粘膜の保護作用やたんぱく質の消化を助ける作用があり、胃腸が弱りがちな真夏にはありがたい効用です。その他、疲労回復に有効な成分とも言われています。
そして、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅなどの抗酸化ビタミンや、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。
今回は、オクラを使ったさっぱりとした口当たりのレシピをご紹介します。
オクラとトマトのおろし和え
■材料（4人分）
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・8本
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・8コ
青じそ・・・・・・・・・・・・・・・・5枚
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
■作り方
(１) オクラは軸の硬い部分を切り落とし、ヘタの周囲をぐるりと包丁で剥く。
塩少々（分量外）をまぶして指でこする。（産毛を取るため）
塩をつけたまま熱湯で茹でて冷水にとり、キッチンペーパーで水分を取り除いて）
1cm幅に切る。
(２) トマトはヘタを取り、4等分に切る。青じそはせん切りにする。
(３) 大根はおろしてザルにあげ、水分をきる。
(４) ボウルにオクラ、トマト、大根おろしを入れ、ポン酢を加えて和える。
器に盛って青じそをのせる。
