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野菜ソムリエの生活応援コラム

 2月23日 〜 もやし 〜

もやし

もやしは、豆類、穀類などを発芽させたもので、ビタミンC、たんぱく質、カルシウム、鉄、食物繊維など様々な栄養成分を含んでいます。
お手頃価格で通年販売されており、大変便利な食材です。
今回は、もやしを使ったハンバーグのレシピをご紹介します。
たまねぎのみじん切りが不要。簡単に美味しく作れます。
もやしのシャキシャキ食感がポイントです。


簡単!和風もやしハンバーグ

簡単!和風もやしハンバーグ

■材料(4コ分)
 ★合いびき肉・・・・・・・・・・・200g
 ★パン粉・・・・・・・・・・・・・1/3カップ
 ★卵・・・・・・・・・・・・・・・1コ
 ★塩こしょう・・・・・・・・・・・少々
 もやし・・・・・・・・・・・・・・1袋(200g)
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 青じそ・・・・・・・・・・・・・・5枚
 大根おろし・・・・・・・・・・・・適量
 《和風ハンバーグソース》
 めんつゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ4
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 みりん・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2


■作り方
(1) ボウルに★を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
(2) もやしをポキポキ折りながら加え、全体に混ぜ込む。
(3) 1/4ずつ手のひらで丸め、空気を抜きながら楕円形にする。
(4) フライパンにサラダ油をひいて熱し、(3)を並べる。
  中火で焼いてこんがり焼き目をつける。
(5) 裏返して1分焼き、大さじ2の湯(分量外)を加えて蓋をし、
  弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
(6) 耐熱容器にソースの材料を入れてラップをし、レンジで2分加熱して混ぜ合わせる。
(7) 青じそ1枚をせん切りにする。
(8) 器に(5)を盛り付けて、青じそ、大根おろし、(7)をのせ、(6)を添える。

 

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