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野菜ソムリエの生活応援コラム

12月21日 〜 ねぎ 〜

ねぎ

ねぎの持つツンとくる香りは「硫化アリル」という物質で、血行を促進する作用があると言われています。
寒い冬の時期は、カラダを温めてくれる食材を積極的に摂る事で、冷えに負けない毎日を過ごしたいものです。

今回は、体温が上がるポカポカレシピをご紹介します。
あたため食材であるねぎ、しょうが、にんにくを使い、スープには片栗粉でとろみをつけました。

豆腐とねぎのあんかけ中華スープ

豆腐とねぎのあんかけ中華スープ

■材料(2人分)
 絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・1/2丁
 ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1本
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・1コ
 ★ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★にんにくみじん切り・・・・・・・小さじ1
 ★しょうがみじん切り・・・・・・・小さじ1
 水・・・・・・・・・・・・・・・・400cc
 顆粒鶏がらスープ・・・・・・・・・大さじ1
 塩こしょう・・・・・・・・・・・・適量
 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・(片栗粉大さじ1/2 水大さじ1)
 青ねぎ小口切り・・・・・・・・・・少々
 ラー油・・・・・・・・・・・・・・少々


■作り方
(1) ねぎは粗みじん切りにする。
(2) 鍋に★を入れて火にかける。香りがたったらねぎを加えて炒め、
  水、鶏がらスープを加えて加熱する。
(3) 沸騰したら弱火にして塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
(4) 豆腐を手でちぎって加え、強火にする。煮立ったら卵を溶いて加え、
  ゆっくりかき混ぜ火を止める。
(5) 器に盛って青ねぎを散らし、ラー油をたらす。