11月24日 〜ほうれんそう〜
美しかった紅葉が終わり木々の葉が落ちて、一段と寒さを増す11月。
秋冬野菜が甘さを蓄え美味しくなる時期です。
ほうれんそうは葉に厚みがあり緑が鮮やか。栄養価もグンとアップします。
今回は、巻き簾を使わず簡単に作れる韓国の海苔巻き「コマキンパ」のレシピをご紹介します。
コマキンパ
■材料（2人分）
ヤーコン・・・・・・・・・・・・・・200g
ほうれんそう・・・・・・・・・・・・100g（ごま油小さじ1/2 塩１つまみ）
たくあん・・・・・・・・・・・・・・50g
にんじん・・・・・・・・・・・・・・50g（塩１つまみ）
牛切り落とし・・・・・・・・・・・・100g※１
（※1 しょうゆ小さじ2 酒小さじ2 みりん小さじ2 砂糖小さじ1）
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・2杯分（360g）※2
（※2 ごま油小さじ2 白いりごま小さじ2）
焼きのり・・・・・・・・・・・・・・2枚
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・適量
白いりごま・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) ほうれんそうは茹でて4cmの長さに切り、ごま油、塩で和える。
たくあんは細切りにする。
(２) にんじんは細切りにする。塩をふって耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで1分加熱する。
牛肉は耐熱皿に入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を揉み込む。
ラップをしてレンジで2〜3分肉に熱が通るまで加熱し、粗熱がとれるまでそのままおく。
(３) ボウルにごはんを入れ、ごま油、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
(４) 焼きのり1枚を4等分にして8枚準備する。短い辺を手前にして置き、(３) の1/8を広げる。
（上2cmはのせずに空けておく。）
その上にほうれんそう、たくあん、にんじん、牛肉それぞれ1/8をのせる。
(５) 手前から巻き、巻き終わりを下におく。8本作ったら海苔に刷毛でごま油を塗り、
白ごまをふる。
