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野菜ソムリエの生活応援コラム

 12月10日 〜大根〜

大根

大根は古くから日本で親しまれている食材で、「すずしろ」と呼ばれる春の七草の1つです。
新年明けて最初の節句は、1月7日の「人日の節句」。七草粥をいただき無病息災を願う風習が、今も引き継がれています。
煮物や漬け物など和食のイメージが強い野菜ですが、味にくせがなく調理法を選ばず使いやすいので、色々な食べ方で楽しんでみてください。
今回は、スペイン料理「アヒージョ」のレシピをご紹介します。


だいこんとしらすのアヒージョ

だいこんとしらすのアヒージョ

■材料(2人分)
 大根・・・・・・・・・・・・・・・・100g
 大根の葉(あれば)・・・・・・・・・10g
 しらす・・・・・・・・・・・・・・・30g
 にんにく・・・・・・・・・・・・・・1片
 唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・1本
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・100cc
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ


■作り方
(1)大根は1.5cm角、大根の葉は7〜8mm幅に切る。にんにくは潰し、唐辛子は種を取り除く。
(2) スキレット(または小さめのフライパンなど)にオリーブオイル、にんにく、
  唐辛子を入れて火にかける。香りがたったら大根、しらす、塩を入れ、弱火で5分煮る。
(3) 大根の葉を加え、サッと煮たら火を止める。

 

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