9月21日 〜なす 〜
夏の厳しい暑さが一段落し、なすが美味しいシーズンがやってきました。
この時期になると「秋なすは嫁に食わすな」ということわざが頭に浮かびます。
お嫁さんに対して、美味しいものを食べさせたくないという意地悪な気持ち。冷えに繋がるという事で体を気遣った優しい気持ち。諸説ありますが、旬の美味しいものは時期を逃さずみんなで楽しみたいものですね。
調理法を選ばず、煮ても焼いても揚げても美味しくいただける食材ですが、今回は「炒める」調理でいただきます。
油との相性が良く、皮に含まれる色素「アントシアニン」もしっかりと摂れるレシピです。
なすとベーコンのバター醤油パスタ
■材料（2人分）
長なす・・・・・・・・・・・・・・・・1本
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2コ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１片
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・2枚
パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・180g
食用油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
バター・・・・・・・・・・・・・・・・10g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) なすは5〜6mmの半月切り、たまねぎは薄切り、にんにく、
パセリはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
(２) 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）を加えてパスタを茹でる。
(３) フライパンに食用油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらなす、
たまねぎ、ベーコンを加えて炒める。
(４) 具材に火が通ったら湯をきったパスタを加えて混ぜ合わせ、バターをからめて
しょう油を回し入れる。
(５) 塩で味を調えて器に盛り、粗挽きこしょうをふってパセリを散らす。
