1月25日 〜白菜〜
白菜の美味しい季節となりました。
やさしく淡白な味わいで、様々な食材、味付けに合わせる事ができるのが、何より魅力的な食材です。
今回は、豆板醤のピリッとした辛みをきかせた炒め物のレシピをご紹介します。
豚肉も入っているので、ボリュームがあって食べ応えのある一皿です。
白菜と豚肉のピリ辛炒め
■材料（4人分）
豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・・・150g
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・250g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・50g
しょうが・・・・・・・・・・・・・・1片
にんにく・・・・・・・・・・・・・・1片
★酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・1/2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) 豚肉は3cm幅に切ってボウルに入れ、★を揉み込んでおく。
(２) 白菜は葉と白い軸に分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。
ねぎは斜め薄切り、にんじんは短冊切り、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
(３) フライパンにごま油をひいて、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。
香りがたったら豚肉を加えて更に炒める。
(４) 肉の色が変わったら、白菜の軸、にんじんを加えて炒める。
しんなりしたら白菜の葉、ねぎを加えて混ぜ、しょうゆ、みりんを回しかけて炒め合わせる。
器に盛って粗挽きこしょうをふる。
