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野菜ソムリエの生活応援コラム

 1月18日 〜 白菜 〜

白菜

白菜は、やさしく淡白な味わいで、どんな食材とも合わせやすい野菜です。
鍋の材料として欠かせませんが、食べきれずに残ってしまった際、美味しく上手に調理したいものですね。
くせがなく使いやすい野菜ですので、色々なお料理に変身が可能です。
「和食」「中華」のイメージがありますが、洋食にもどんどん取り入れてみましょう。

今回は、カレー風味の煮込み料理をご紹介します。


白菜と豚肉のカレー煮込み

白菜と豚肉のカレー煮込み

■材料(2人分)
 白菜・・・・・・・・・・・・・・・3枚(300g)
 豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・・200g
 たまねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2コ
 にんじん・・・・・・・・・・・・・3cm
 しめじ・・・・・・・・・・・・・・50g
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 カレー粉・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 ★水・・・・・・・・・・・・・・・400cc
 ★しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・(片栗粉小さじ2 水小さじ2)
 粉チーズ・・・・・・・・・・・・・お好みで


■作り方
(1) 白菜は葉と軸にわけ、ざく切りにする。豚肉は5cm幅に切る。
  たまねぎ、にんじんは薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小株にばらしておく。
(2) 鍋にサラダ油をひいて火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったらカレー粉を加え、
  全体にからめながら炒める。
(3) ★を入れ、白菜、たまねぎ、にんじん、しめじを加える。
  煮立ったら弱火にし、蓋をして10分煮込む。
(4) 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
(5) 器に盛り、お好みで粉チーズをかけていただく。

 

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