8月26日 〜 なす 〜
夏から秋にかけて旬を迎えるなす。
皮に含まれる色素成分「ナスニン」には抗酸化作用があり、活性酸素の生成を抑制する働きがあるとされています。
今回は、なすと相性の良い豚ひき肉を使ったレシピをご紹介します。
皮ごと使うので、ナスニンを無駄なく摂取できるレシピです。
茄子ギョーザ
■材料（30コ分）
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・200g
なす・・・・・・・・・・・・・・・2本（約300g）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
★しょうがすりおろし・・・・・・・小さじ1
★ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★塩こしょう・・・・・・・・・・・少々
ギョーザの皮・・・・・・・・・・・30枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ギョーザのタレ（しょうゆ、酢、ラー油などお好みで）
■作り方
(１) なすは皮をむいてみじん切りにし、ボウルに入れて塩をふり、混ぜ合わせておく。
(２) 別のボウルに豚ひき肉を入れ、★を加えて粘りがでるまでこねる。
(３) なすの水けを軽く絞って(２) に加え、混ぜ合わせる。
(４) ギョーザの皮に(３)を包む。
(５) フライパンにサラダ油をひき、ギョーザを並べて強火で熱する。
焼き色がついたら水を加え、蓋をして3分程蒸し焼きにする。
(６) 蓋を取り、水分がなくなったらごま油を加えて皮がカリッとなるまで焼く。
器に盛り、タレを添える。
