5月16日 〜 にら 〜
にらは、β-カロテンやビタミン類を豊富に含む野菜です。
特有のつんとした匂いは「硫化アリル」という成分で、ビタミンB1の吸収を助け、糖の代謝を促進してくれます。
以前ご紹介した、にらを使ったレシピは「カリカリ豚肉のチーズチヂミ」。
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http://www.satokomachi.com/html/page43.html
今回は、「月見つくね」のレシピをご紹介します。
甘辛い味付けのつくねに、まろやかな卵黄をからめていただきます。
ご飯にピッタリのおかずなので、多めに作ってしっかりタレをからめ、お弁当のおかずにもどうぞ。
月見つくね
■材料（10個分）
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・100g
にら・・・・・・・・・・・・・・・20g
しょうが・・・・・・・・・・・・・１かけ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩こしょう・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ2
★酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
七味唐辛子・・・・・・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・1個分
■レシピ
(１) 豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、水切りする。にらはみじん切りにする。
しょうがはすりおろす。★は合わせておく。
(２) ボウルに鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまでしっかりと練る。豆腐、にら、しょうが、
片栗粉、塩こしょうを加えて更によく練ったら、10等分にして小判型に成形する。
(３) フライパンにサラダ油をしいて熱し、(２) を並べて中火で焼く。
こんがり焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5〜6分焼く。
(４) 蓋を取って★を加え、中火で煮詰めながらつくねにタレをからめる。
(５) 器に盛り付け、七味唐辛子をふる。卵黄を添えて完成。
