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野菜ソムリエの生活応援コラム

 8月31日 〜かぼちゃ 〜

かぼちゃ

さとうこまちのお米が育つ大潟村。特産品の1つが「くり大将」というかぼちゃです。
7月下旬から8月上旬にかけて収穫された後、キュアリングという熟成の工程を経てホクホクと甘く美味しいかぼちゃとなってから出荷されます。
秋田みやげの定番「パンプキンパイ」の餡には、くり大将が原料として使用されています。
 
今回は、かぼちゃをたっぷり使うシチューのレシピをご紹介します。
素材の持つ優しい甘さを楽しんでください。


かぼちゃの豆乳シチュー

かぼちゃの豆乳シチュー

■材料(4人分)
 かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・1/4コ(500g)
 たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1コ
 にんじん・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
 しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・100g
 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・1枚(200g)
 バター・・・・・・・・・・・・・・・・15g
 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・適量
 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
 豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc


■作り方
(1) かぼちゃはレンジで5分加熱して包丁を入れやすくし、一口大に切る。
  たまねぎはくし形切り、にんじんはいちょう切り、鶏肉は一口大に切る。
  しめじは根元を切り落とし、ばらしておく。
(2) 鍋を火にかけてバターを溶かし、たまねぎ、にんじん、しめじ、鶏肉を炒める。
  しんなりしたら塩こしょう、小麦粉をふり入れ、炒め合わせる。
(3) かぼちゃ、水を加える。沸騰したらコンソメをふり入れ、かぼちゃが煮崩れる位まで煮込む。
(4) 豆乳を加えて混ぜ合わせ、温まったら完成

 

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