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野菜ソムリエの生活応援コラム

 11月10日 〜キャベツ〜

キャベツ

キャベツは1年を通して入手できる身近な野菜です。
生食でも火を通しても美味しく調理用途が広いので、様々な料理に使われます。
ビタミンUをはじめ、ビタミンC、カロテンなどの栄養成分が豊富なので、日常の食卓に上手に取り入れたいですね。

今回は、生でいただくコールスローのレシピをご紹介します。
旬のりんごを使い、フルーティーでさっぱりとした味に仕上げました。

キャベツとりんごのさっぱりコールスロー

キャベツとりんごのさっぱりコールスロー

■材料(4人分)
 キャベツ・・・・・・・・・・・・・・1/4コ
 りんご・・・・・・・・・・・・・・・1/2コ
 コーン・・・・・・・・・・・・・・・水煮50g
 ★酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ★食用油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
 粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・(お好みで)


■作り方
(1) キャベツはせん切りにしてボウルに入れる。塩2つまみをふって軽く揉み、10分おく。
(2) りんごは皮付きのまません切りにし、塩水にサッと漬けてザルにあげる。
(3) ボウルに★を混ぜ合わせ、水分を絞ったキャベツを加える。
  りんご、コーンもキッチンペーパーで水けをとりながら加え、全体を和える。
(4) 器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをふる。