11月10日 〜キャベツ〜
キャベツは1年を通して入手できる身近な野菜です。
生食でも火を通しても美味しく調理用途が広いので、様々な料理に使われます。
ビタミンUをはじめ、ビタミンC、カロテンなどの栄養成分が豊富なので、日常の食卓に上手に取り入れたいですね。
今回は、生でいただくコールスローのレシピをご紹介します。
旬のりんごを使い、フルーティーでさっぱりとした味に仕上げました。
キャベツとりんごのさっぱりコールスロー
■材料（4人分）
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・1／4コ
りんご・・・・・・・・・・・・・・・1／2コ
コーン・・・・・・・・・・・・・・・水煮50g
★酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★食用油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・(お好みで)
■作り方
(１) キャベツはせん切りにしてボウルに入れる。塩２つまみをふって軽く揉み、10分おく。
(２) りんごは皮付きのまません切りにし、塩水にサッと漬けてザルにあげる。
(３) ボウルに★を混ぜ合わせ、水分を絞ったキャベツを加える。
りんご、コーンもキッチンペーパーで水けをとりながら加え、全体を和える。
(４) 器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをふる。
