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野菜ソムリエの生活応援コラム

 2月16日 〜白菜〜

白菜

冬になると鍋料理をいただく機会が増え、白菜がよく使われます。
残った場合、鍋以外のお料理に使いたいと思われる事も多いのではないでしょうか。

今回は、生でいただくサラダのレシピをご紹介します。
酸味が効いているので、さっぱりといただけます。
たくさん作ってたっぷりお召し上がりください。

白菜サラダ

白菜サラダ

■材料(4人分)
 白菜・・・・・・・・・・・・・・・・300g
 青じそ・・・・・・・・・・・・・・・2枚
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ★酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ★すりごま・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2


■作り方
(1) 白菜は柔らかい葉の部分と白く硬い部分にわけ、それぞれ繊維と垂直方向に1cm幅に切る。
  ボウルに入れて塩をふり、揉み込んで5分ほどおく。
(2) 青じそはせん切りにする。
(3) ボウルに★を混ぜ合わせ、水けを絞った白菜を加えて混ぜ合わせる。
(4) 器に盛って青じそをのせる。

 

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