3月24日 〜菊芋〜
最近、産直でよく見かけるようになった「菊芋」。
水溶性の食物繊維「イヌリン」が豊富で、腸内環境の健康維持に効果が期待でき、血糖値の上昇を抑える事から糖尿病の予防にも役立つとされています。
煮る、炒める、揚げるといった調理から生食まで対応できるので、様々な料理に活用可能です。
今回は生食でいただくしょうゆ漬けのレシピをご紹介します。
菊芋のシャキシャキとした食感を楽しんでください。
菊芋と昆布のしょうゆ漬け
■材料（作りやすい分量）
菊芋・・・・・・・・・・・・・・・・200g
しょうが・・・・・・・・・・・・・・１片
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・50ml
みりん・・・・・・・・・・・・・・・50ml
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
刻み昆布・・・・・・・・・・・・・・3g
輪切り唐辛子・・・・・・・・・・・・少々
■作り方
(１) 菊芋は皮付きのまま薄切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
しょうがは皮をむいて細切りにする。
(２) 鍋にしょうゆ、みりん、酢を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて粗熱をとる。
(３) ポリ袋に(1)、(2)、昆布、唐辛子を入れて混ぜ合わせる。
空気を抜き、冷蔵庫で30分以上おく。
