8月23日 〜万願寺とうがらし〜
万願寺とうがらしはナス科トウガラシ属の仲間で、果肉が厚くやわらかで甘みがあります。
ビタミンＣやカロテンが豊富な緑黄色野菜で、夏バテ対策におすすめの食材です。
今回は、万願寺とうがらしを炒め煮でいただくレシピをご紹介します。
万願寺とうがらしと茄子の甘辛煮
■材料（４人分）
万願寺とうがらし・・・・・・・・・・6本（100g）
なす・・・・・・・・・・・・・・・・2本（350g）
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
白いりゴマ・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) 万願寺とうがらしはヘタを落として種ごと一口大に切る。
なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れて4等分に切る。
(２) フライパンにごま油をひいて中火にかけ、なすの皮目を下にして入れる。
焼き色がついたら裏返して万願寺とうがらしを加えて炒め、蓋をして弱火で
3分蒸し焼きにする。
(３) しんなりしたら★を加え、全体に絡めながら中火で３分煮る。
(４) 調味料が少し残っているところで火を止め、鰹節を加えて和える。
器に盛って白いりゴマをふる。
