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野菜ソムリエの生活応援コラム

 8月23日 〜万願寺とうがらし〜

万願寺とうがらし

万願寺とうがらしはナス科トウガラシ属の仲間で、果肉が厚くやわらかで甘みがあります。
ビタミンCやカロテンが豊富な緑黄色野菜で、夏バテ対策におすすめの食材です。

今回は、万願寺とうがらしを炒め煮でいただくレシピをご紹介します。


万願寺とうがらしと茄子の甘辛煮

万願寺とうがらしと茄子の甘辛煮

■材料(4人分)
 万願寺とうがらし・・・・・・・・・・6本(100g)
 なす・・・・・・・・・・・・・・・・2本(350g)
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ★酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
 白いりゴマ・・・・・・・・・・・・・適量


■作り方
(1) 万願寺とうがらしはヘタを落として種ごと一口大に切る。
  なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れて4等分に切る。
(2) フライパンにごま油をひいて中火にかけ、なすの皮目を下にして入れる。
  焼き色がついたら裏返して万願寺とうがらしを加えて炒め、蓋をして弱火で
  3分蒸し焼きにする。
(3) しんなりしたら★を加え、全体に絡めながら中火で3分煮る。
(4) 調味料が少し残っているところで火を止め、鰹節を加えて和える。
  器に盛って白いりゴマをふる。

 

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