5月23日 〜にら〜
にらの旬は春。葉が柔らかくて香りが良く、一番美味しい時期です。
体内でビタミンAに代わるβーカロテン、ビタミンB1、B2、C、Eなどのビタミン類が豊富に含まれています。
また、匂い成分の硫化アリルは、ビタミンB群の吸収を助け、疲労回復やスタミナを強化してくれる働きが期待できます。
今回は、にらをたっぷりといただける卵とじのレシピをご紹介します。
ご飯にのせて丼にしていただくのもおすすめです。
にらと豚肉の卵とじ
■材料：2人分
にら・・・・・・・・・・・・・・・・100g
豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・3コ
★だし汁・・・・・・・・・・・・・・200cc
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
■作り方
(１) にらは3cm幅に切る。豚肉は半分の大きさに切る。卵はボウルに入れて溶きほぐす。
(２) フライパンに★を入れて煮立て、豚肉を加える。
(３) 肉の色が変わったらにらを加え、サッと火を通す。
(４) 溶き卵を流し入れて蓋をし、弱火で１〜2分加熱する。
(５) 汁ごと器に盛る。
