10月18日 〜まいたけ〜
秋の味覚が食卓に並ぶ季節となりました。
「きのこ」も秋の食材として親しまれていますが、菌床栽培により一年を通して出回っているものもあります。その一つが「まいたけ」。
骨の形成に必要なビタミンD、皮膚や髪の健康に保つビタミンBなどを豊富に含む、栄養価に優れた食材です。
また、まいたけに含まれる不溶性食物繊維の1つ「β-グルカン」には、免疫力の活性化、抗ガン作用があるとされています。
今回は、豚肉と一緒にいただく天ぷらをご紹介します。
豚肉を巻く事でボリュームがアップした、食べ応えのある一品です。
まいたけの肉巻き天ぷら
■材料：2人分
まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・200g
豚豚もも薄切り・・・・・・・・・・・・4枚（80g）
天ぷら粉・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
天つゆ・塩など・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) まいたけは石づきを落として4等分にする。
(２) 豚肉を広げ、まいたけをのせて巻く。巻き終わりを楊枝で留める。
(３) ボウルに天ぷら粉と冷水を合わせてころもを作る。
(４) 揚げ油を170℃に熱し、肉巻きにころもをからめて揚げる。
2〜3分こんがり揚げて油を切る。
(５) 楊枝を抜いて器に盛り付け、天つゆ、塩などをお好みで添える。
