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野菜ソムリエの生活応援コラム

 10月18日 〜まいたけ〜

まいたけ

秋の味覚が食卓に並ぶ季節となりました。
「きのこ」も秋の食材として親しまれていますが、菌床栽培により一年を通して出回っているものもあります。その一つが「まいたけ」。
骨の形成に必要なビタミンD、皮膚や髪の健康に保つビタミンBなどを豊富に含む、栄養価に優れた食材です。

また、まいたけに含まれる不溶性食物繊維の1つ「β-グルカン」には、免疫力の活性化、抗ガン作用があるとされています。

今回は、豚肉と一緒にいただく天ぷらをご紹介します。
豚肉を巻く事でボリュームがアップした、食べ応えのある一品です。

まいたけの肉巻き天ぷら

まいたけの肉巻き天ぷら

■材料:2人分
 まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・200g
 豚豚もも薄切り・・・・・・・・・・・・4枚(80g)
 天ぷら粉・・・・・・・・・・・・・・・適量
 揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
 天つゆ・塩など・・・・・・・・・・・・適量

■作り方
(1) まいたけは石づきを落として4等分にする。
(2) 豚肉を広げ、まいたけをのせて巻く。巻き終わりを楊枝で留める。
(3) ボウルに天ぷら粉と冷水を合わせてころもを作る。
(4) 揚げ油を170℃に熱し、肉巻きにころもをからめて揚げる。
  2〜3分こんがり揚げて油を切る。
(5) 楊枝を抜いて器に盛り付け、天つゆ、塩などをお好みで添える。

 

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