10月3日 〜里芋〜
とろっとした粘りが特徴の里芋。
秋が深まり、こっくりとしたものが美味しく感じる今の時期に旬を迎えます。
里芋に「親芋」「子芋」「孫芋」があるのをご存じでしょうか。
植えた種芋から出た芽が成長して親芋となり、親芋から分球して子芋、更に分球したものが孫芋となってついていきます。
親芋に連なるように子芋、孫芋が育つため、子孫繁栄の象徴として縁起の良い食材とされているのです。
おせち料理では煮物でいただくのが一般的ですが、今回はコロッケのレシピをご紹介します。
里芋のチーズ入りコロッケ
■材料：4人分
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・500g
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・50g
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・60g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油・・・・各適量
■作り方
(１) フライパンにサラダ油をひいて熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら
塩こしょうをふって火を止め、キッチンペーパーを敷いた皿に広げておく。
(２) 耐熱皿に里芋を並べ、ラップをして600wのレンジで5分、
裏返しにして更に5分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、潰す。
(３) （2）に（1）を加えて混ぜ合わせ、12等分にする。
(４) チーズを真ん中に入れてはみ出ないように１コずつ丸めたら、
バットに並べてラップをかけ、冷蔵庫で３０分冷やす。
(５) （4）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、180℃の揚げ油で
こんがりと揚げる。
